فريزي خشڪ مٺائي جي هڪ تمام گهڻي دلچسپ خاصيتن مان هڪ آهي ان کي فريزي سيرنگ واري عمل جي دوران اهو پف آهي. هن پختو اثر نه رڳو مٺائي جي ظهور کي تبديل ڪري ٿو پر ان جي بناوت ۽ وات کي به بدلائي ٿو. Understanding why freeze-dried candy puffs up requires a closer look at the science behind the freeze-drying process and the physical changes that occur in the candy.
منجمد خشڪ عمل
منجمد خشڪ، پڻ لائيفيلائيزيشن کي سڃاتو، جيڪو بچاء وارو طريقو آهي جيڪو خوراڪ يا مٺائي مان تقريبن سڀني نمي کي ختم ڪري ٿو. پروسيس شروع ٿئي ٿو مٺائي کي هڪ تمام گهٽ درجه حرارت تائين منجمد ڪري ٿو. Once frozen, the candy is placed in a vacuum chamber where the ice within it sublimates—this means it turns directly from a solid (ice) into a vapor without passing through a liquid phase.
هن طريقي سان نمي کي ڪ the ڻ واري مٺائي جي ساخت کي محفوظ ڪري ٿو پر ان کي خشڪ ۽ هوا ڇڏي ٿو. ڇاڪاڻ ته مٺائي هن نمي کي ختم ڪيو ويو، پاڻي جي اندر پاڻي ٺهيل برف جي ڪرسٽل. جئين اهي برف جا کرسٽل آهن، اهي نن less ڙا آوازن يا فضائي جي ساخت ۾ نن less ڙا آوازن يا هوائي کيسي ڇڏي ويا.
سائنس پفنگ جي پويان
پفنگ جو اثر ان برفاني ڪرسٽلز جي قيام ۽ بعد ۾ سبسڪرائيشن جي ڪري ٿي ويندو آهي. جڏهن مٺائي شروعاتي طور تي منجمد آهي، ان جي اندر پاڻي وڌندي آهي جئين اهو برف ۾ turns ري ٿو. اهو وسعت مٺائي جي ساخت تي دٻاء وجهي ٿو، ان کي ٿورو اڳتي وڌڻ يا گهٽائڻ جو سبب بڻيو.
جيئن آزاد خشڪ ڪرڻ وارو عمل کي ڪ to ڻ (هاڻي) ٺاهي ٿو، جوڙجڪ ٿي وڃي ٿو، ان جي وڌندڙ شڪل ۾ رهي ٿي. نمي جي غير موجودگي جو مطلب آهي اهي هوا جي کيسي کي ختم ڪرڻ لاء ڪجهه به ناهي، تنهن ڪري مٺائي پنهنجي پڪي واري شڪل کي برقرار رکي ٿي. اهو ئي سبب آهي ته منجمد خشڪ ڪينڊي اڪثر ڪري ان جي اصل شڪل کان وڌيڪ وڏي ۽ وڌيڪ عضلاتي ظاهر ٿئي ٿي.
بناوت جي تبديلي
جي تڪليفمنجمد خشڪ مٺائيجيئن تهخشڪ برسات کي منجمد ڪيو, منجمد ٿيل کرم۽خشڪ گيڪ کي منجمد ڪيو, صرف بصري تبديلي کان وڌيڪ آهي؛ اهو خاص طور تي مٺائي جي بناوت کي به تبديل ڪري ٿو. وڌايل هوا جي کيسي مٺائي روشن، ٿلهي، ۽ خشڪ ٿي. When you bite into freeze-dried candy, it shatters and crumbles, offering a completely different mouthfeel compared to its chewy or hard counterparts. هي منفرد بناوت جو حصو آهي جيڪو فريز خشڪ مٺائي کي ان اپيل ڪري ٿو.
مختلف مٺين ۾ پگهار ڏيڻ جا مثال
مختلف قسمن جا مٺائي مختلف طريقن سان فني خشڪ ڪرڻ واري عمل جو رد عمل مختلف طريقن سان، پر پختو هڪ عام نتيجو آهي. مثال طور، منجمد خشڪ مارشاممالو خاص طور تي، روشني ۽ هوا جو شڪار ٿي وڃي. SKITLES ۽ Gummy مٺائي پڻ پ pull ندي ۽ کليل آهي، انهن جي هاڻي بي انتها مداخلت ظاهر ڪندي. هي پختو اثر ناول جي بناوٽ فراهم ڪندي کائڻ واري تجربي کي وڌائي ٿو ۽ اڪثر ڪري ذائقو جو وڌيڪ تيز bur اٽي ٿو.
آخري تي
منجمد خشڪ مٺائي کي منجمد پفل ان جي ساخت جي وهڪري جي ساخت دوران ان جي ساخت واري مرحلي ۾ ان جي ساخت دوران ان جي ساخت جي وسعت تي. جڏهن نمي ڪ is يو ويندو آهي، مٺائي پنهنجي وڌايل شڪل کي برقرار رکي ٿو، نتيجي ۾، نتيجي ۾، هوا، ۽ ڪرچي بناوٽ. هن پختو اثر نه رڳو منجمد خشڪ مٺائي کي خاص طور تي ڌار ڌار ڪري ٿو پر ان جي منفرد ۽ مزيدار کائڻ جو تجربو پڻ حصو ڏئي ٿو.
پوسٽ جو وقت: سيپٽمبر-06-2024