ڇا منجمد خشڪ مٺائي صرف ڊيهائيڊريٽ ٿيل آهي؟

جيتوڻيڪ منجمد خشڪ ڪرڻ ۽ ڊيهائيڊريٽ هڪجهڙا لڳي سگهن ٿا، اهي اصل ۾ ٻه الڳ عمل آهن جيڪي تمام مختلف نتيجا ڏين ٿا، خاص طور تي جڏهن اها مٺائي اچي ٿي. جڏهن ته ٻئي طريقا کاڌي يا مٺائي مان نمي کي هٽائي ڇڏيندا آهن، انهن جو طريقو ۽ آخري شيون بلڪل مختلف آهن. تنهن ڪري، آهيمنجمد خشڪ مٺائيجيئن تهمنجمد خشڪ قوس قزح, منجمد خشڪ ڪيم۽خشڪ جڪ منجمد ڪريو. منجمد خشڪ اسڪيٽل صرف dehydrated؟ جواب آهي نه. اچو ته اختلافن کي ڳوليون.

منجمد خشڪ ڪرڻ وارو عمل

منجمد خشڪ ڪرڻ ۾ ڪينڊي کي انتهائي گهٽ درجه حرارت تي منجمد ڪرڻ شامل آهي، پوءِ ان کي هڪ خال ۾ رکڻ جتي منجمد نمي ختم ٿي وڃي ٿي (سڌي طرح برف کان بخار ۾ تبديل ٿي وڃي ٿي). اهو عمل مٺائي مان پاڻي جي تقريبن سڀني مواد کي هٽائي ٿو بغير ان جي ساخت کي متاثر ڪرڻ کان سواء. ڇاڪاڻ ته نمي کي ايترو آسانيء سان هٽايو ويو آهي، مٺائي پنهنجي اصل شڪل، بناوت ۽ ذائق کي وڏي درجي تائين برقرار رکي ٿي. حقيقت ۾، منجمد خشڪ مٺائي اڪثر ڪري هلڪو ۽ هوادار بڻجي ويندو آهي، هڪ خراب يا خراب بناوت سان، جيڪو پنهنجي اصل شڪل کان بلڪل مختلف آهي.

Dehydration عمل

ٻئي طرف Dehydration، پاڻي جي مواد کي بخار ڪرڻ لاءِ گرم ڪرڻ لاءِ مٺائي کي بي نقاب ڪرڻ شامل آهي. اهو عام طور تي ڊگهي عرصي دوران اعلي درجه حرارت تي ڪيو ويندو آهي. Dehydrating مٺائي نمي کي هٽائي ٿو، پر گرمي پڻ بناوت، رنگ، ۽ مٺائي جي ذائق کي به تبديل ڪري سگهي ٿي. Dehydrated مٺائي کي چيري يا چمڙو هوندو آهي، ۽ اهو ڪڏهن ڪڏهن ذائقي ۾ پنهنجي اصل متحرڪ مان ڪجهه وڃائي سگهي ٿو.

مثال طور، خشڪ ميوو جهڙوڪ زرداني يا ڪشمش چيري ۽ ٿورڙو اونداهو ٿي ويندو آهي، جڏهن ته منجمد خشڪ ميوو هلڪو، ڪڪڙ ۽ ذائقي ۾ لڳ ڀڳ تازو نسخو وانگر هوندو آهي.

بناوت ۽ ذائقي ۾ فرق

منجمد خشڪ ۽ ڊاهي ٿيل مٺائي جي وچ ۾ سڀ کان اهم فرقن مان هڪ آهي بناوت. منجمد خشڪ مٺائي اڪثر ڪري ڪڪڙ ۽ هلڪي هوندي آهي، تقريبن توهان جي وات ۾ پگھلندي آهي. هي بناوت خاص طور تي منجهيل خشڪ اسڪيٽلز يا گمي مٺاڻن سان مشهور آهي، جيڪي اڀري ويندا آهن ۽ ڪڪڙ بڻجي ويندا آهن. Dehydrated candy، ٻئي طرف، denser ۽ chewier آهي، اڪثر ڪري اطمينان بخش بحران جو فقدان آهي، جيڪو منجمد خشڪ علاج کي ايترو دلڪش بڻائي ٿو.

منجمد خشڪ مٺائي جو ذائقو dehydrated مٺائي جي مقابلي ۾ وڌيڪ شديد هوندو آهي. ڇاڪاڻ ته منجمد خشڪ ڪرڻ سان ڪينڊي جي اصل ساخت ۽ اجزاء کي بغير ڪنهن ڦيرڦار جي محفوظ ڪري ٿو، ذائقو مرڪوز ۽ متحرڪ رهي ٿو. ڊيهائيڊريشن، جڏهن ته، ڪڏهن ڪڏهن ذائق کي سست ڪري سگهي ٿو، خاص طور تي جيڪڏهن تيز گرمي عمل ۾ شامل آهي.