جيتوڻيڪ فريز ڊرائينگ ۽ ڊي هائيڊريٽنگ هڪجهڙا لڳي سگهن ٿا، اهي اصل ۾ ٻه الڳ الڳ عمل آهن جيڪي تمام مختلف نتيجا ڏين ٿا، خاص طور تي جڏهن مٺائي جي ڳالهه اچي ٿي. جڏهن ته ٻئي طريقا کاڌي يا مٺائي مان نمي کي ختم ڪن ٿا، اهي اهو ڪرڻ جو طريقو ۽ آخري شيون بلڪل مختلف آهن. تنهنڪري، آهيمنجمد خشڪ مٺائيجيئن تهمنجمد خشڪ قوس قزح, منجمد خشڪ ڪيڙو۽منجمد خشڪ گيڪ. فريز ۾ خشڪ ڪيل اسڪيٽلز صرف پاڻي جي کوٽ سبب ختم ٿي ويا آهن؟ جواب نه آهي. اچو ته فرقن کي ڳوليون.
منجمد خشڪ ڪرڻ جو عمل
فريز ڊرائينگ ۾ مٺائي کي انتهائي گهٽ درجه حرارت تي منجمد ڪرڻ، پوءِ ان کي هڪ ويڪيوم ۾ رکڻ شامل آهي جتي منجمد نمي سبليميٽ ٿئي ٿي (سڌو برف کان بخار ۾ تبديل ٿئي ٿي). هي عمل مٺائي مان تقريبن سڀني پاڻي جي مواد کي ان جي بناوت کي متاثر ڪرڻ کان سواءِ هٽائي ٿو. ڇاڪاڻ ته نمي کي تمام نرميءَ سان هٽايو ويندو آهي، مٺائي پنهنجي اصل شڪل، بناوت ۽ ذائقي کي وڏي حد تائين برقرار رکي ٿي. حقيقت ۾، منجمد خشڪ مٺائي اڪثر ڪري هلڪي ۽ هوادار ٿي ويندي آهي، هڪ ڪرسپي يا ڪرسپي بناوت سان جيڪا ان جي اصل شڪل کان تمام مختلف هوندي آهي.
پاڻي جي کوٽ جو عمل
ٻئي طرف، ڊيهائيڊريشن ۾ پاڻي جي مقدار کي بخارات ۾ تبديل ڪرڻ لاءِ مٺائي کي گرمي ۾ بي نقاب ڪرڻ شامل آهي. اهو عام طور تي ڊگهي عرصي تائين وڌيڪ گرمي پد تي ڪيو ويندو آهي. مٺائي کي ڊيهائيڊريشن ڪرڻ سان نمي ختم ٿي ويندي آهي، پر گرمي مٺائي جي بناوت، رنگ ۽ ذائقي کي به تبديل ڪري سگهي ٿي. ڊيهائيڊريشن ٿيل مٺائي چٻاڙي يا چمڙي جي هوندي آهي، ۽ ڪڏهن ڪڏهن اهو ذائقي ۾ پنهنجي اصل چمڪ وڃائي سگهي ٿو.
مثال طور، خشڪ ميوا جهڙوڪ زردآلو يا ڪشمش چٻاڙيندڙ ۽ ٿورو ڳاڙهو ٿي ويندا آهن، جڏهن ته منجمد خشڪ ميوو هلڪو، ڪڪڙ ۽ تازي نسخي جي ذائقي ۾ تقريبن هڪجهڙائي رهندو آهي.
بناوت ۽ ذائقي ۾ فرق
فريز-ڊرائي ۽ ڊيهائيڊريٽڊ ڪينڊي جي وچ ۾ سڀ کان اهم فرقن مان هڪ بناوت آهي. فريز-ڊرائي ڪينڊي اڪثر ڪري ڪرسپي ۽ هلڪي هوندي آهي، تقريبن توهان جي وات ۾ پگھلندي آهي. هي بناوت خاص طور تي فريز-ڊرائي اسڪٽلز يا گمي ڪينڊيز سان مشهور آهي، جيڪي ڦُٽي پون ٿيون ۽ ڪرسپي ٿي وڃن ٿيون. ٻئي طرف، ڊيهائيڊريٽڊ ڪينڊي وڌيڪ گهاٽي ۽ چيئر هوندي آهي، اڪثر ڪري اطمينان بخش ڪرنچ جي کوٽ هوندي آهي جيڪا فريز-ڊرائي ٽريٽس کي ايترو پرڪشش بڻائي ٿي.
منجمد خشڪ مٺائي جو ذائقو ڊيهائيڊريٽ ٿيل مٺائي جي مقابلي ۾ وڌيڪ شديد هوندو آهي. ڇاڪاڻ ته منجمد خشڪ ڪرڻ مٺائي جي اصل بناوت ۽ اجزاء کي بغير ڪنهن تبديلي جي محفوظ رکي ٿو، ذائقو مرڪوز ۽ متحرڪ رهي ٿو. بهرحال، ڊيهائيڊريشن ڪڏهن ڪڏهن ذائقن کي مدھم ڪري سگهي ٿو، خاص طور تي جيڪڏهن عمل ۾ تيز گرمي شامل هجي.
بچاءُ ۽ شيلف لائف
منجمد خشڪ ڪرڻ ۽ پاڻي جي کوٽ ٻئي طريقا آهن جيڪي نمي کي ختم ڪندي کاڌي ۽ مٺائي جي شيلف لائف کي وڌائڻ لاءِ استعمال ڪيا ويندا آهن، جيڪو بيڪٽيريا جي واڌ کي روڪي ٿو. تنهن هوندي به، منجمد خشڪ ڪرڻ کي اڪثر مٺائي جي اصل ذائقي ۽ بناوت کي محفوظ رکڻ جي لحاظ کان بهتر سمجهيو ويندو آهي. منجمد خشڪ مٺائي مهينن يا سالن تائين رهي سگهي ٿي جيڪڏهن صحيح طور تي ذخيرو ڪئي وڃي، ان جي معيار کي گهڻو وڃائڻ کان سواءِ. خشڪ مٺائي، جڏهن ته اڃا تائين شيلف تي مستحڪم آهي، منجمد خشڪ مٺائي جيترو ڊگهو نه رهي ٿي ۽ وقت سان گڏ پنهنجي اصل اپيل مان ڪجهه وڃائي سگهي ٿي.
ٿڪل
جڏهن ته منجمد خشڪ ۽ ڊيهائيڊريٽ ٿيل مٺايون ٻنهي ۾ نمي کي ختم ڪرڻ شامل آهي، منجمد خشڪ ڪرڻ ۽ ڊيهائيڊريٽنگ الڳ الڳ عمل آهن جيڪي تمام مختلف شين جي نتيجي ۾ ٿين ٿا. منجمد خشڪ مٺايون هلڪي، ڪرسپي هونديون آهن، ۽ پنهنجي اصل ذائقي کي وڌيڪ برقرار رکنديون آهن، جڏهن ته ڊيهائيڊريٽ ٿيل مٺايون عام طور تي وڌيڪ چيئر ۽ ذائقي ۾ گهٽ متحرڪ هونديون آهن. تنهن ڪري نه، منجمد خشڪ مٺايون صرف ڊيهائيڊريٽ نه هونديون آهن - اهو هڪ منفرد بناوت ۽ ذائقو تجربو پيش ڪري ٿو جيڪو ان کي ٻين بچاءُ جي طريقن کان ڌار ڪري ٿو.
پوسٽ جو وقت: آڪٽوبر-18-2024